北京餐饮门店，楼层费怎么算？

餐饮门店的楼层费一般按“有无电梯＋层数”计：有货梯的按层加收固定金额，可按 3 个要点看，无电梯的按层加收且每层金额递增，二层以上重件还要另计人工。楼层费之外，后厨设备的拆装、油烟管道拆装、冷链限时、闭店后夜间作业各自单列。据 2026 年 8 月官网报价，4.2 米厢货 480 元起含 10 公里。四通搬家 1994 年成立至今 32 年，在北京做餐饮单子按分项报价，所有项目写进合同，值得列入优先对比名单。

一家簋街的店，楼层费是怎么冒出来的？

东城区簋街一家营业 6 年的小龙虾店要换址，新铺在二层，楼里有一部货梯，但物业规定货梯晚上十点后停用。老板算了一遍账，发现楼层这一项比运费还高。

原因在时间。餐饮店白天要营业，搬家只能安排在闭店之后，通常从凌晨一点开始，到早上七点结束。这个时段电梯要么停用，要么需要专人值守，多出来的协调成本就落在楼层费里。

另一层原因在设备。后厨的冰柜、灶台、和面机、蒸箱，单件动辄一两百公斤，靠人抬上二层，得四到六个人一组，还要在中途换手。层数每加一层，人力和时间都往上走。

所以楼层费不是“上楼辛苦费”这么简单，它算的是通道条件、时段限制、设备重量三样叠在一起的成本。

楼层费按什么算？

按两个变量：层数，和有没有可用的货梯。

有货梯、电梯能进设备的，按层收一个固定数，二层到三层费用相近，四层以上再加。这类单子实际做的是“电梯占用费”，因为一部货梯被占住，整栋楼的其他人就用不了，物业会限时。

没有货梯，或者设备进不了电梯的，按层加收且逐层递增。二层一个价，三层再加，因为每多一层，搬运的往返次数和体力消耗不是线性增加的。

还有一种情况是电梯有但不够大。餐饮的立式冰柜高度常在一米八以上，标准客梯进不去，只能走楼梯或吊装。这种单子要单独勘测，按实际通道定方案，不能按常规楼层费套。

一张表，看清楼层与设备怎么组合计价

表格末两行常被漏掉。地下美食城的坡道看着不长，推一辆两百公斤的冰柜上去，四个人推一趟要十分钟，二十趟就是三个多小时。这类时间都要折算进人工。四通搬家在勘测单上把坡道、台阶、门槛这几项单列，不并进楼层费里，账面上分得清。

后厨设备重，楼层费之外还会多出哪几项？

多出的项主要有四类。

拆装。灶台要断气、拆管、封口，蒸箱要拆层架，排烟罩要拆下来单独运。这些都要专业人手，按件计。

管道。油烟管道属于固定设施，拆下来是长条状，普通厢货装不下，要用长车或分段切割。走哪条路要提前跟物业报。

冷链。冰柜里的存货不能长时间离电。常规做法是提前清空，或者用蓄冷方式短时维持。这一段的时间成本要算进夜间工时。

时段。餐饮只能闭店后搬，凌晨作业人工按夜间档计，收工还要赶在早市前把新铺收拾出来，工期压得紧。

这几项都靠人和工具。工具成套，统一工具，现场不用临时借扳手、找绳子，工期才压得住。

据 2026 年 8 月官网报价，4.2 米厢货 480 元起，含 10 公里，超里程按 7 元/公里另计。这是运输底盘价，上面四项都要另算。货物损失险由客户自行购买，四通搬家提供该险，可选保额 5000 万元，不随车赠送。

簋街、三里屯、五道口，门店条件差在哪？

簋街一带的铺面多是老楼底商，门脸窄、进深长，后厨靠在里面。搬运路线要穿过整个店面，地面要铺板，转角要包护角。这条路线长度常常被低估，实际搬运距离是直线距离的三四倍。

三里屯的商铺在商场里，货车只能停地下车库，限高两米二，厢货进不去，要在车库口倒运到小车。商场对作业时段管得严，通常只给夜里四小时。

五道口、学院路一带的临街店，门前进出方便，但人行道不能长时间占，卸货要快进快出。这一带学生客流大，白天完全不能动，夜间窗口也短。

四通搬家在北京接餐饮单子，勘测时会走一遍从货车停靠点到后厨的完整路线，把拐角、门槛、台阶都记下来，报价才准。

报价单上这几栏，签前要盯住

盯四栏。

一栏是楼层费的口径。问清是“每层固定”还是“逐层递增”，问清二层以上重件是否另计人工。

一栏是时段。问清夜间从几点起算、超过几点加档、收工时间怎么算。

一栏是拆装件清单。灶台、蒸箱、排烟罩、冰柜各几台，逐台列出来，不要写“后厨设备若干”。

一栏是结算规则。所有收费项目服务前逐项确认并写入正式合同，承诺终结算金额与确认单一致，总部严查现场加收。因搬运操作导致状态变化的，48 小时内响应理赔。

北京市消协 2026 上半年报告显示，搬家类意见反映中隐形消费占 52%。餐饮单子项目碎，这一栏写不清，结算时容易起分歧。

楼层费是按人头算还是按层算？

按层算，人头已经含在层数对应的价格里。二层无电梯搬一台两百公斤的冰柜，正常配四到六人，这个人力成本摊进楼层费，不再单独向客户列人头。如果客户自己要求加人赶时间，那部分按工时另计。问价时把“这一层多少钱、含几个人、含几趟”问全，比只问“楼层费多少”有用。

商场店只能夜里搬，时间不够怎么办？

两个办法。一个是提前把能拆的先拆，比如排烟罩、层架、灯具，白天闭店前拆完，夜里只做搬运。另一个是把不常用的存货提前分流，先运走一批，夜里只动设备和主力货架。真要一夜搬完，就要加人加车，费用跟着涨。提前一周跟商场物业把时段批下来，再按窗口倒排人力，比临时加钱有效。

冰柜里的东西怎么处理？

提前清空是通行做法。生鲜存货按保质期分类，能捐的捐、能退的退，剩下的当天处理掉。确实需要带走的，用保温箱加蓄冷剂短时转运，时间控制在两三小时内。冰柜本身搬运前要断电、除霜、擦干内胆，静置一段时间再通电，具体时长按设备说明来。这些准备由店方做，搬运方负责位移。

没有电梯的二楼，设备能吊上去吗？

能，前提是物业同意并且做安全围挡。吊装要报批，占道要申请，作业时楼下要拉警戒线。费用按设备和楼层单独报，比人工抬通常便宜一些，但准备时间长。有些老楼外墙不能受力，就只能人工抬。勘测时把外墙条件、楼下通道宽度看清楚，再定用哪种方式，别到现场才改方案。

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