好的食品包装设计要减少食物浪费

发布时间：2017-07-25 09:49:05

标签：包装设计食物食品

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核心提示：减少食物浪费是食品包装行业面临的主要挑战。全球约有60％的消费者生活在依赖包装延长食品货架期的城市地区。虽然许多可避免食物浪费的包装技术已经存在，但由于缺乏利润潜力且成本收益率低，实施过程往往停滞不前。成功的包装设计可将商业案例扩展到食物浪费以外以抵消初始技术投资，并具有解决可持续性问题的重要意义，从而提高解决食物浪费创新方案的利润潜力。
减少食物浪费是食品包装行业面临的主要挑战。全球约有60％的消费者生活在依赖包装延长食品货架期的城市地区。虽然许多可避免食物浪费的包装技术已经存在，但由于缺乏利润潜力且成本收益率低，实施过程往往停滞不前。成功的包装设计可将商业案例扩展到食物浪费以外以抵消初始技术投资，并具有解决可持续性问题的重要意义，从而提高解决食物浪费创新方案的利润潜力。

拓展的商业案例=更好的包装解决方案
可减少食物浪费的包装拓展商业案例与包装可持续性、社会责任及利润有关。ReFED（致力于减少食物浪费的美国协作组织）近发布的报告量化了可减少食物浪费包装的商业机会。ReFED的代理总监暨MissionPoint Partners公司负责人Sarah Vared解释说：“ReFED的发展蓝图允许创新者与投资者了解更多食物浪费解决方案的影响及商业案例。”分析表明，可减少食物浪费的包装在初始金融投资后的净经济价值至少为10亿美元。这一经济利益有助于推动减少食物浪费的包装解决方案的发展。
不同产品的日期标签与改进协调/分析方案是相同的，乍一看，与这类确定的解决方案相比，包装解决方案的复杂性似乎令人望而生畏。因为延长货架期的策略因食品不同而异，因此包装解决方案更为复杂。但不同类别间减缓主要基本降解反应的包装解决方案有着相似的原理。例如，包装谷物、花生和肉类的货架期都得益于限制氧气和控制水分的包装技术，即便这些产品的降解反应与反应速率都有所不同。对于这类产品，经常会考虑使用水分氧气屏障、气调包装（MAP）、水分氧气吸收剂、氧气吸收膜、可食用屏障（包括肉用抗菌薄膜）、纳米技术和智能包装等手段。跨类别的包装解决方案有助于将商业潜力集中于寻求一揽子解决方案，以减少大型食品产品组合中的食物浪费。
当减少食物浪费的包装设计与可持续性、社会责任及利润增加相关联时，这些方案的商业潜力将会提高。包装联盟Pac；美国包装与环境协会Ameripen；以及其他包装组织展示了一系列减少食物浪费的解决方案及具有说服力的商业案例。相互交织的各项因素造就了成功的再设计。例如，聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）具有成本低、回收率高、易于热成型、阻隔能力、易于改变设计以适应部分控制以及消费者友好等特征，因此经常被选为包装材料。POM Wonderful品牌红石榴汁的PET瓶不但可以减少食物浪费，而且迈入了高利润的、品牌驱动的即食冷冻去皮新鲜水果类市场。POM Wonderful石榴汁PET包装的商业案例包括PET的可回收性、与健康益处的联系，以及减少食物浪费。
当减少食物浪费的包装设计与消费者储存及家电使用相关时，其他水果的包装发展便大有希望。通用电器的食品保鲜工程师Danny Carballo说：“在电器内部基于存放位置的不同而产生不同的适宜温度、相对湿度及混合气体的技术出现了。”不同的食物需要不同的冰箱条件来阻止氧化、微生物生长、营养物质降解及总体衰变。例如，草莓需要32℉-36℉的温度、90％-95％的相对湿度及特定的混合气体才能保持的货架期。而大多数冰箱设置在40℉、80％-90％相对湿度及21％氧气。Carballo认为，了解包装与电器之间的联系可能会提供具有成本效益的解决方案以减少食物浪费。包装设计可以指示食品应储存在电器中的具体位置，与电器相联系的智能包装具有发展潜力。Carballo解释说：“例如，如果将草莓放在储物箱中，则空气循环会减少，这将导致湿度增加，对于提高草莓货架期是有利的。复杂的冰箱为适当的存储提供更多的方向，例如草莓，以及通常存储在标签抽屉内的肉类、奶酪和蔬菜。”这意味着指示适位置的包装设计将增加产品的货架期。
可持续包装与食品浪费之间的联系
使用包装来减少食品浪费的解决方案通常意味着更多的包装。这些额外的包装通常会增加成本、影响利润和/或转化为更高的零售价格。对于63％的消费者来说，可持续性包装可以推动购买决策。因此，解决包装可持续性同时减少食物浪费至关重要。更具体地说，为了赢得消费者，包装需要解决食物浪费，有责任地控制食品份量，同时对品牌成长的反应更为敏感。Pac包装联盟的可持续发展总监Rachel Morier表示：“我们看到越来越多的人认识到循环经济，而包装的作用是非常显著的。利用包装的创新大有希望，如可持续发展的社会责任、食品营养以及防止食物浪费。”她看到了食品浪费与包装可持续性之间的自然联系。Ameripen在其倡议中回应了这一概念。其他会议及研究机构也正在进行类似关系的研究。例如，全球粮食损失及减少浪费倡议（SAVE FOOD），将出席今年的国际包装展（Interpack）及上海包装世界博览会（Shanghai World of Packaging）等活动，并在会上强调可持续包装在减少食物浪费方面的作用。麦吉尔健康与经济融合中心及全球协同创新平台（PIP）等进行的其他举措将突出展示引导健康生活方式的人群所选择的包装类型。
“包装不但是减少食物浪费的可行解决方案，也是提醒消费者的一种重要方式。因为当改善包装以减少食物浪费时，包装总量可能会增加。”Vared说。通常消费者认为那些用于食品保鲜而增加的包装部分已经算是过度包装了。威斯康辛州Neenah市的Bemis公司（bemis.com）所生产的用于汉斯牌配方番茄酱的阻隔袋就可以有效减少浪费，当消费者只需要为自己的食谱添加少量番茄酱时，他们不必打开整罐的番茄酱。与罐装相比，阻隔袋所产生的包装废物更少，无论是重量还是体积。但这是一个复杂的生命周期分析（LCA）问题，因为不锈钢罐是可回收利用的，而Bemis的阻隔袋不行。其他商业案例可以更具体更迅速地与消费者产生共鸣。宾夕法尼亚州Gilbertsville市Sealstrip公司（Sealstrip.com）所生产的FreshPak压敏再密封包装应用于好时公司的Twizzlers糖果上，减少了43％的包装膜，从而提高了生产线速度。减少Twizzlers糖果间歇性消费所产生的食物浪费的商业案例是综合性的，因为它降低了包装成本和聚合物使用，从而提高了可持续性并增强了品牌。同样，由德国Wolfertschwenden市Multivac公司（multivac.com）制成的热成型拉伸膜使Dovecote Park牌肉制品的货架期翻倍，同时减少了包装材料的数量。英国Poole市Sealpac公司（sealpac-uk.com）也提供了类似的解决方案。多伦多市的Purpod咖啡俱乐部（purpod100.com）也提供了一个复杂的商业案例，其单份咖啡的豆荚是100％可堆肥的。北卡罗来纳州Charlotte市Sealed Air公司（sealedair.com）生产的隔离包，为鸡胸肉提供了单独的真空包装以及坚实的商业案例。阻隔包装消除了冷冻器烧伤，使消费者能够看到内容物，且与自动化家禽加工相一致，经济高效地减少了交叉污染。同样，Sealed Air公司的双分隔包装腌料可减少食物废物和包装材料。
消费者信息
很少有消费者承认由于包装不良所引起的食物浪费会增加产品的环境及货币成本。消费者包装知识的不足会以其他方式改变现实。例如，消费者对可堆肥包装的兴趣日益增长，但可堆肥包装通常缺乏防止食物浪费所需的阻隔层。作为一种不可压缩包装，从生命周期分析来看，它有时会消耗相当的资源。可堆肥包装与减少食物浪费往往是相关的，相比其他包装，可堆肥包装阻止消费者浪费食物的作用并不明显，这造成了消费者的混乱。Morier表示：“Pac及其他类似组织的研究证实，消费者在包装方面需要一致的信息，因为它与食物浪费及环境有关。消费者有权知道由于包装不良导致的食物损失通常比包装的环境成本更高。包装的效果显著，且大多数使用的包装可以回收、再利用或堆肥，对循环经济有贡献。”以证据为基础的生命周期分析可以指导行业进行包装材料选择。但大多数消费者也需要指导。为消费者解释包装的好处至关重要。教育消费者关于食物浪费的内容应包括包装的作用及其可持续性的信息。